高温高湿储藏条件下小麦若干品质性状变化规律的研究

• 作者: Xu Dechun 汪海峰 许德存
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 高温高湿 储藏 品质性状 变化规律
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 36-42,45
• 页数: 8页
• 分类号: S5
• 字数: 5333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2006.05.010

摘要

对37℃高温、RH=80%高湿储藏条件下硬质、软质小麦的水分、脂肪酸值、降落值、粘度、湿面筋含量、发芽率和芽重等物理品质性状及过氧化氢酶活动度、过氧化物酶活动度和α-淀粉酶活性等几种生理生化指标的变化规律进行了初步研究和探讨.结果表明,高温高湿条件下,小麦短期储藏后的各种理化品质指标均有不同程度的变化,酶活动度、降落值、脂肪酸值等变化较显著,可以较好地应用于小麦的早期陈化和劣变程度的判断.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪海峰		34	473	16.0	21.0
2	Xu Dechun		1	34	1.0	1.0