黍米清酒的研制

• 作者: 孟召雷 穆长春 迟桂荣 陈伟利
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 农学
• 关键词: 黍米 清酒 清酒酵母(sake yeast) 米曲霉
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 87-88
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|S516
• 字数: 1701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.03.036

摘要

详细介绍了以黍米代替部分大米为辅料生产清酒的工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟桂荣	德州学院生物系	22	198	6.0	13.0
2	孟召雷		3	8	2.0	2.0
3	陈伟利		4	11	3.0	3.0
4	穆长春		1	4	1.0	1.0