富硒发芽糙米加工工艺的研究

• 作者: 王传梁 陈坤杰
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 发芽糙米 加工工艺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 应用
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.03.015

摘要

本实验以江苏省所产的武育粳7号-富硒糙米为原料,研究了富硒发芽糙米的生产工艺,并对生产过程中的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间等相关参数对糙米发芽率的影响进行了研究探讨,得出了该品种富硒发芽糙米生产工艺的优化参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坤杰	南京农业大学工学院	101	911	16.0	24.0
2	王传梁	南京农业大学工学院	4	47	3.0	4.0