桃果实成熟软化过程中细胞壁多糖降解特性的研究

• 作者: 汪志君 王红梅 索标 金昌海 阚娟
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 果实软化 细胞壁多糖 单糖组成
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 70-75
• 页数: 6页
• 分类号: S601|S662.1
• 字数: 4937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2006.03.016

摘要

以雨花3号水蜜桃果实为试验材料,分步提取不同成熟度桃果实细胞壁物质(CWM)、4种果胶多糖 (CDTA-1、CDTA-2、Na2CO3-1、Na2CO3-2)、3种半纤维素多糖(KOH-1、KOH-2、KOH-3)和纤维素多糖 (CWM-残渣).采用气相色谱法测定各种多糖组分中的单糖组成,探讨桃果实成熟软化过程中随果实硬度的下降,细胞壁各多糖成分含量及其单糖组成的变化.结果表明: 在桃果实成熟软化过程中,富含半乳糖醛酸的果胶主链发生断裂,果胶、半纤维素、纤维素多糖中支链阿拉伯糖、半乳糖也发生不同程度的解离.细胞壁半乳糖醛酸和半乳糖的降解与桃果实软化的启动密切相关,而阿拉伯糖的降解则可能是桃果实后熟软化的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
2	金昌海	扬州大学食品科学与工程学院	39	604	13.0	24.0
3	阚娟	扬州大学食品科学与工程学院	34	528	13.0	22.0
4	王红梅	扬州大学食品科学与工程学院	11	282	8.0	11.0
5	索标	扬州大学食品科学与工程学院	6	178	6.0	6.0