番木瓜鲜果冰淇淋加工工艺

• 作者: 严寒 黄发新 龙咸卫
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 番木瓜 热带水果 鲜果冰淇淋
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

该文报道番木瓜鲜果冰淇淋加工工艺、探讨了水果品种、用量、糖品、香料对冰淇淋性能的影响,设计了新配方,开发了新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄发新	华南热带农业大学工学院	23	41	3.0	6.0
2	龙咸卫	华南热带农业大学工学院	3	0	0.0	0.0
3	严寒	华南热带农业大学工学院	2	0	0.0	0.0