黄褐牛肝菌子实体营养成分分析

• 作者: 曹玉娟 李涛 王元忠 虞泓
• 来源期刊: 食用菌学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄褐牛肝菌 子实体 营养成分
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 55-60
• 页数: 6页
• 分类号: S646.301|R151.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9873.2006.03.008

摘要

采用氨基酸分析仪、原子吸收分光光度计等测定了黄褐牛肝菌(Boletusimpolitus Fr.)子实体中的氨基酸、矿质元素、可溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分和粗纤维含量.结果表明,黄褐牛肝菌子实体富含蛋白质和矿物质,并含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40.53%;其子实体中铅、镉、砷含量均在国家规定的食品安全标准范围之内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	虞泓	云南大学生命科学学院生态遗传学实验室	91	1342	22.0	32.0
2	李涛		70	340	10.0	12.0
3	曹玉娟		6	47	3.0	6.0
4	王元忠	云南大学生命科学学院生态遗传学实验室	10	75	6.0	8.0