大蒜超临界CO2萃取中若干工艺参数对萃取效果的影响

• 作者: 李元瑞 王欣 陈庆华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 超临界CO2 工艺参数 萃取效率
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.02.013

摘要

在利用超临界CO2技术萃取大蒜风味成分的研究中,为了了解萃取温度、萃取压力、浸提时间、循环时间及分离条件等因素对大蒜风味成分萃取效率的影响,以两因素试验和正交试验等对以上各因素进行了研究.结果表明,对于具有热敏性的大蒜风味成分而言,萃取温度的选择尤为重要,它对萃取效率的影响与萃取压力相关;在相同温度下,浸提及循环时间对萃取效率的作用受压力的影响;大蒜超临界CO2萃取的分级分离中,分离(Ⅰ)压力、分离(Ⅰ)温度的共同作用决定了萃取产物中的含水量;分离(Ⅱ)压力是决定分级分离效果的关键因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李元瑞	西北农林科技大学食品学院	81	1975	27.0	41.0
2	王欣	上海理工大学食品科学与工程研究所	128	662	14.0	19.0
3	陈庆华		5	25	2.0	5.0