利用WL营养培养基鉴定葡萄酒中的相关酵母菌

• 作者: 刘树文 杨雪峰 苏龙
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: WL营养培养基 自然发酵 葡萄酒酵母筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2006.04.001

摘要

采用WL营养培养基对自然发酵前、中、后期出现的酵母菌进行了初步的分类鉴定.产膜的假丝酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母及酿酒酵母在自然发酵初期占据主导地位,主要来自葡萄浆果表面;发酵中期主要为毕赤氏酵母;后期则全部为酵母属的酿酒酵母.WL营养培养基对于监测葡萄酒发酵过程中酵母菌群的变化十分有力,可以作为葡萄酒相关酵母鉴定的辅助手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0
2	苏龙	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	74	2.0	2.0