绿茶香气组成及其在加工中变化研究进展

• 作者: 刘仲华 谭月萍 黄建安
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 香气 研究进展
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 论文综述
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2006.01.003

摘要

绿茶香气组分目前已分离鉴定达300多种.本文综述了绿茶香气成分和特征香气成分,香气物质在绿茶加工中的变化及绿茶香气形成的机理.