牛肉酶解物的氨基酸组成分析

• 作者: 张明德 张谦益 王香林
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉酶解物 氨基酸 氨基酸分析仪
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2006.06.010

摘要

采用日立835-50型氨基酸自动分析仪测定了牛肉酶解物的氨基酸含量.结果表明:除色氨酸被水解破坏外,其他17种氨基酸含量丰富,配比良好,其氨基酸的总含量最高为12.78%,低的为0.7%,并含有其他7种人体必需氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张谦益		10	131	7.0	10.0
2	张明德		2	14	2.0	2.0
3	王香林		2	14	2.0	2.0