沙芥食品的加工技术

• 作者: 张甫生 林海军 王雅立
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 沙芥 软包装制品 干制品
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品技术与开发
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 1779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.01.017

摘要

沙芥作为一种野生植物资源,含有丰富的营养成分及较高的药用价值.随着野菜加工业已成为食品新资源开发的一个重要方面,加工成软包装及干制等速食沙芥食品具有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张甫生	西南大学食品科学学院	51	317	11.0	15.0
2	林海军	西南大学食品科学学院	3	16	3.0	3.0
3	王雅立	福建农林大学食品科学学院	7	56	5.0	7.0