芹菜营养保健酸奶的研制

• 作者: 张税丽 李兴光 郝亚菊
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 芹菜 营养 保健 酸奶
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以芹菜和新鲜牛乳为主要原料,以蔗糖、稳定剂等为辅料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的混合发酵剂作为生产发酵剂,并加入芹菜汁,经杀菌、均质、接种、发酵等工艺,最后生产出来有芹菜香味的、并略带酸味的具有营养和保健功能的芹菜酸牛奶.