壳聚糖在白葡萄酒澄清中的应用研究

• 作者: 徐春
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 白葡萄酒 澄清处理
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.01.008

摘要

研究了壳聚糖在白葡萄酒澄清处理中的作用机理、应用条件、作用剂量及澄清效果,壳聚糖的应用有效地提高了白葡萄酒的澄清度、稳定性及光学效果.实验证明,壳聚糖对白葡萄酒的澄清作用效果明显优于明胶、皂土等常用的葡萄酒澄清剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐春		12	113	5.0	10.0