β-半乳糖苷酶及多聚半乳糖醛酸酶对桃果实成熟软化的影响

• 作者: 汪志君 郁志芳 金昌海 阚娟 陆兆新
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 成熟软化 ACC合成酶 ACC氧化酶 β-半乳糖苷酶 多聚半乳糖醛酸酶
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: S601|S662.1
• 字数: 4357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2006.03.017

摘要

以雨花3号桃果实为试验材料,采用气相色谱法测定不同成熟时期桃果实的乙烯释放量以及ACC合成酶和ACC氧化酶活性的变化,并分析β-半乳糖苷酶(β-Gal)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的变化,探讨β-Gal和PG对桃果实成熟软化的影响.结果表明: 在桃果实成熟软化过程中,具有明显的乙烯跃变高峰,ACC合成酶和ACC氧化酶活性变化趋势与乙烯变化相一致;PG活性高峰与乙烯释放高峰同时出现于成熟度Ⅳ,而β-Gal活性高峰出现于成熟前期(即成熟度Ⅰ);β-Gal不同于PG,其作用主要与桃果实成熟前期果实的软化启动密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
3	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
4	金昌海	扬州大学食品科学与工程学院	39	604	13.0	24.0
5	阚娟	扬州大学食品科学与工程学院	34	528	13.0	22.0