绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究

• 作者: Sigeki Hori 刘升 武田吉弘
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 园艺学 压差预冷 冷藏 绿芦笋 发泡聚苯乙烯箱 瓦楞纸箱
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 科技报道
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TB6
• 字数: 2831字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2006.02.012

摘要

试验研究了绿芦笋采后压差预冷和没预冷,用发泡聚苯乙烯箱和瓦楞纸箱包装,在2℃条件下冷藏10天、20天、30天、40天和50天的品质变化.结果表明:冷藏20天的绿芦笋新鲜并具有商品性.随着冷藏时间的延长,绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率逐渐增多,颜色变浅,可溶性固形物、维生素C 和糖含量逐渐降低,叶绿素含量前期下降,中后期逐渐升高.压差预冷和包装方法对绿芦笋的保鲜效果影响较大.PC+EPS的保鲜效果最好,不但能减少绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率,而且能减少其可溶性固形物、维生素C和糖含量的损失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘升	国家蔬菜工程技术研究中心北京市农林科学院蔬菜研究中心	7	148	7.0	7.0