香蕉果实成熟软化过程中细胞壁物质的变化

• 作者: 庄军平 林焕章 陈维信
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 香蕉果实 细胞壁物质 果胶物质 果实软化
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 218-221
• 页数: 4页
• 分类号: Q945.65
• 字数: 2577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2006.03.008

摘要

系统研究了香蕉果实软化过程中细胞壁物质-醇不溶性固形物(AIS)以及3种不同性质的果胶物质:水溶性果胶(WSP)、酸溶性果胶(HP)和碱溶性果胶(OHP)含量的变化.结果表明:随果实的成熟软化,AIS的含量不断降低,且在呼吸跃变时急剧降低;WSP的含量不断增加,HP和OHP的含量不断减少,且均表现出在早期变化量少,在果实硬度迅速降低时变化明显.该研究进一步证明细胞壁物质的变化是导致香蕉果实软化的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈维信	广东省果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院	17	303	11.0	17.0
2	庄军平	广东省果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院	3	70	2.0	3.0
3	林焕章	广东省果蔬保鲜重点实验室华南农业大学园艺学院	1	41	1.0	1.0