沙棘蛋奶的生产工艺研究

• 作者: 冀宝营 刘晓辉 孙翠焕 王艳华
• 来源期刊: 沙棘
• 学科: 农学
• 关键词: 冲调型沙棘蛋奶 生产工艺 配方
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 综合开发利用研究
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: S7
• 字数: 1655字
• 语种: 中文

摘要

以沙棘浓缩汁、脱脂奶粉、鸡蛋全粉为原料,利用L9(33)正交实验进行冲调型沙棘蛋奶最佳配方研究.结果表明:沙棘浓缩汁添加量16%,甜味剂添加量0.4%,脱脂奶粉添加量75%,蛋黄粉添加量25%.冲调饮用时加水比为8～10:1,水温在75℃～90℃为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓辉		34	153	8.0	11.0
2	王艳华		38	201	8.0	11.0
3	孙翠焕		33	261	10.0	14.0
4	冀宝营		32	162	7.0	11.0