中青年人体内β-胡萝卜素转化为维生素A的效率

• 作者: 张传东 汪之顼 王茵 苏冬 荫士安 谷贻光
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 生物学
• 关键词: β-胡萝卜素 维生素A 转化效率 同位素稀释法
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 达能营养中心青年科学工作者论坛
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: Q562
• 字数: 4184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2006.01.026

摘要

目的在前期对部分中老年农村居民进行了β-胡萝卜素(β-C)转化维生素A(VA)效率评价的基础上,再对10名农村中青年志愿者β-C转化效率进行研究.方法使用稳定同位素稀释法对10名38～49岁健康志愿者(男5,女5)进行β-C人体代谢实验.2周适应期和56天实验期内,志愿者接受常规膳食,避免大量VA和β-C摄入以及烟、酒和营养制剂.实验第1天,给受试者含6mg氘标记β-C(2H8β-C)玉米油胶丸,随半流质早餐(脂肪热能比25%)一起摄入.实验第4天,受试者以同样方法摄入含3mg氘标记醋酸视黄醇(2H8RAc)油剂胶丸.实验第1天和第4天摄入标记物后0、3、5、7、9、11、13h时,第2、3、5、6、7、8、9、10、14、21、28、35、42、49和56天晨空腹时,采静脉血.用高效液相色谱仪(HPLC)测定血清类胡萝卜素成分浓度,使用气相质谱仪(GC/MS)测定血清中不同来源视黄醇的同位素丰度.根据VA浓度和同位素丰度,描述标记VA在体内应答的血液动力学曲线.结果10名受试者口服2H8β-C和2H8RAc后,血清中2H4视黄醇和2H8视黄醇的应答反应均非常明显;52天时血清中2H4视黄醇(来自2H8 β-C)的曲线下面积(AUC)平均为(1289±547)nmol/d;52天的2H8视黄醇(来自2H8RAc)的AUC平均为(3560±1058)nmol/d;以摄入的2H8RAc作为VA参照,计算来自口服2H8 β-C的2H4视黄醇平均为(3434±1449)nmol/d.β-C转化为VA的转化系数平均为(3.89±2.76):1(摩尔单位)[范围是(2.00～9.61):1]或者(7.30±5.18):1(质量单位)[范围是(3.76～18.05):1].结论采用稳定同位素稀释技术,定量测定了10名中国农村中青年志愿者体内β-C转化为VA的效率,按质量单位计其转化比值平均为7.30:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王茵	浙江省医学科学院保健食品研究所	135	827	15.0	25.0
2	荫士安	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	124	1764	22.0	37.0
3	汪之顼	青岛大学医学院医学营养学研究所	31	252	8.0	14.0
4	苏冬		7	20	2.0	4.0
5	谷贻光		6	18	2.0	4.0
6	张传东		2	10	1.0	2.0