制备低分子质量猪血肽发酵条件的优化研究

• 作者: 卢向阳 方俊 李宗军 莫瑾 蒋红梅 马美湖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 低分子量肽制备 发酵猪血 条件优化
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.06.002

摘要

为了优化发酵法制备低分子质量猪血肽的条件,应用响应面分析法(Response Surface Methodology,简称RSM)研究了发酵时间、发酵温度、接种量对低分子质量肽产量的影响.实验结果表明,发酵温度、时间及接种量对低分子质量猪血肽的生成有显著影响;发酵条件优化结果为:接种量4%、发酵温度3l ℃、发酵时间60 h,水解度理论值为37.97%,验证值为37.96%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖		135	2178	27.0	38.0
2	卢向阳		252	4319	37.0	54.0
3	蒋红梅		46	327	11.0	15.0
4	方俊		83	694	15.0	22.0
6	李宗军		152	1162	19.0	25.0
7	莫瑾		12	155	8.0	12.0