白簕嫩芽保鲜工艺研究

• 作者: 曹红香 李文芳 黄美娥
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 白簕 保鲜 工艺 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 技术指南
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: S644.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.02.017

摘要

对白簕在贮藏过程中出现叶子褐变、失水、腐烂问题进行了研究,并通过采用壳聚糖涂膜法、碱液烫漂法以及直接抽真空法从护绿、保护营养两方面对白簕进行保鲜比较,确定直接抽真空方法为最佳保鲜工艺方法,保鲜期长达15天,而且不含任何防腐剂和食品添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文芳	吉首大学农林系	31	315	10.0	17.0
2	黄美娥	吉首大学农林系	23	227	10.0	14.0
3	曹红香	吉首大学农林系	2	16	2.0	2.0