乌鸡黑色素的研究进展

• 作者: 周伟伟 芮汉明 陈中
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乌鸡 黑色素 生成过程 生理功能 提取
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.04.042

摘要

乌鸡黑色素有清除自由基和抗氧化作用,可以抗衰老,提高免疫力.本研究对乌鸡黑色素的分类、生成过程、生理功能、提取方法及研究现状进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈中	华南理工大学轻工与食品学院	122	1038	18.0	26.0
2	芮汉明	华南理工大学轻工与食品学院	163	2113	25.0	35.0
3	周伟伟	华南理工大学轻工与食品学院	5	39	3.0	5.0