威代尔冰葡萄酒香气测定

• 作者: 倪元颖 战吉成 李景明 李艳霞 马丽艳
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 香气成分 冰葡萄酒 威代尔 气质联机
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2006.03.002

摘要

采用GC-MS法分析研究威代尔(Vidal)冰葡萄酒中的香气成分.以我国辽宁本溪地区的威代尔冰葡萄酒为试材,采用HS-SPME法提取冰葡萄酒中的香气,并进行GC-MS定性分析,在威代尔冰葡萄酒香气中分离到101种挥发性成分,定性出59种,其中主要包括酯类、醇类、酸类和呋喃类芳香成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	战吉成	中国农业大学食品科学与营养工程学院	22	1082	14.0	22.0
3	倪元颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	2342	28.0	43.0
4	马丽艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	407	12.0	19.0
5	李艳霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	182	6.0	10.0