同位素溯源技术在食品安全中的应用

• 作者: 潘家荣 郭波莉 魏益民
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 食品安全 追溯制度 同位素溯源
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 148-153
• 页数: 6页
• 分类号: S6
• 字数: 7427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2006.02.018

摘要

疯牛病、口蹄疫、禽流感疫病等对食品安全管理带来新的压力,对人类健康构成了极大的威胁,给疫病发生国造成了严重的经济损失,并带来社会恐慌.同位素溯源技术是国际上目前用于追溯不同来源食品和实施产地保护的有效工具之一,在食品安全污染物溯源领域有着广阔的应用前景,一些发达国家纷纷开展此领域的研究.本文阐述了同位素溯源技术的基本原理,比较了同位素溯源技术与其他溯源技术的区别与联系,综述了国内外研究进展,提出了我国在同位素溯源技术方面应开展的研究工作,旨在推动我国食品安全追溯制度的建立与完善,保障食品安全,保证消费者身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所	232	4183	32.0	52.0
2	郭波莉	中国农业科学院农产品加工研究所	45	862	17.0	29.0
3	潘家荣	中国农业科学院农产品加工研究所	77	1606	21.0	37.0