市售花生、玉米中黄曲霉毒素与伏马菌素污染水平调查

• 作者: 孙桂菊 徐华珠 王加生 王少康 盛军利 陈国威
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素 伏马菌素 花生 玉米 污染率
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 217-219
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3617.2006.03.010

摘要

[目的]了解南京市市售花生、玉米及其制品的黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)和伏马菌素B(Fumonisin B,FB)的污染水平,就两者的联合污染水平进行探讨.[方法]收集南京市超市和农贸市场的部分花生、玉米及其制品,采用ELISA法测定FB与黄曲霉毒素B1(AFB1)的含量.[结果]超市所采集的19份样品AFB1的检出率为68%,平均含量为0.53 μg/kg,FB的检出率为21%,平均含量为0.56 mg/kg.农贸市场所采集的49份样品AFBj的检出率为59%,平均含量为6.98μg/kg,FB的检出率为76%,平均含量为9.89 mg/kg.所有玉米及其制品样品AFB1和FB的联合污染率为33%,其中超市样品的联合污染率为21%,农贸市场样品的联合污染率为38%.[结论]南京市市售花生、玉米及其制品中存在AFB1和FB的污染,且玉米及其制品存在联合污染问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙桂菊	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	163	1895	25.0	37.0
2	王少康	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	78	979	17.0	29.0
3	徐华珠	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	10	175	7.0	10.0
4	陈国威	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	10	157	7.0	10.0
5	盛军利	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	10	228	7.0	10.0