北冬虫夏草饮料的研制

• 作者: 刘广伟 张文芳 杨秀英 王霞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 北冬虫夏草 浸提 多糖 饮料
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

以人工培育的北冬虫夏草为原料，采用水浸提方法，利用L9（3^4）正交实验，确定多糖浸提的最佳工艺。再以浸提液含量、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了北冬虫夏草浸提最佳工艺条件为：料液比1：6，浸提时间3h，浸提温度75℃；北冬虫夏草饮料的配制最佳配方为：漫提液53．8％，甜味剂30．8％，酸味剂7．7％，稳定剂7．7％。