新型微生物多糖结冷胶的特性及其应用研究

• 作者: 刘丽娜 穆莎茉莉 贾洪峰
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 结冷胶 特性 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 4069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.01.008

摘要

结冷胶是一种新型微生物多糖,具有很多其他食品胶不具有的优点,如凝胶形成能力强,透明度高,耐酸耐热性能好等.本文介绍了结冷胶的特性,生产技术以及在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽娜	西南大学食品科学学院	9	110	6.0	9.0
2	贾洪峰	西南大学食品科学学院	2	47	2.0	2.0
3	穆莎茉莉	西南大学食品科学学院	7	160	6.0	7.0