肌肽对蛋白氧化和糖化修饰的作用研究

• 作者: 杨国宇 王艳玲 郭爽 韩立强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 肌肽 还原能力 B S A 氧化 葡萄糖 糖化
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: Q514.3
• 字数: 3380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.005

摘要

肌肽是一种发现于肌肉中的二肽,具有抗氧化性.采用铁氰化钾还原法及牛血清白蛋白(BSA)氧化和糖化体系来研究肌肽的抗氧化作用.结果表明:肌肽具有还原能力;随浓度增加肌肽能够显著减少蛋白质羰基的生成(p＜0.01),抑制BSA的氧化修饰;肌肽能被葡萄糖糖化修饰,随其浓度增加糖化产物的含量显著增加(p＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳玲	河南农业大学牧医工程学院	146	1533	22.0	32.0
2	杨国宇	河南农业大学牧医工程学院	174	1205	16.0	28.0
3	郭爽	河南农业大学牧医工程学院	37	189	9.0	12.0
4	韩立强	河南农业大学牧医工程学院	114	497	11.0	15.0