感官评价在食品中的研究进展

• 作者: 邵春凤
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 感观评价 感观评价方法
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3283字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2006.06.013

摘要

介绍了感官评价的定义、主要方法、影响因素,并对感观评价在食品中的研究概况进行了综述,指出了未来发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵春凤	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	92	2.0	2.0