蛋白酶的生产和应用(上)

• 作者: 胡学智
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 分类 专一性 生产
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-4,22
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1+3
• 字数: 4444字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2006.06.001

摘要

为充分了解蛋白酶,该文从蛋白酶的分类与底物专一性、微生物蛋白酶的生产等方面介绍了蛋白酶.蛋白酶按活性中心可分为丝氨酸蛋白酶、天门冬氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶和金属蛋白酶;按最适pH值来分又分酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶.微生物蛋白酶的产生与微生物生长有关,合成受分解代谢阻遏的调控和底物及其类似物的诱导,并介绍了生产蛋白酶的微生物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡学智	中国科学院上海生物工程研究中心	5	78	5.0	5.0