花生蛋白质对大鼠脂代谢的影响

• 作者: 丛涛 李珍 赵霖 陈贵堂 鲍善芬
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花生蛋白质 大鼠 脂代谢
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.03.002

摘要

为观察花生蛋白对生长期大鼠脂代谢的影响,以酪蛋白、大豆蛋白、叶蛋白为对照,将雄性SD大鼠36只随机分为4组,分别饲喂含20%酪蛋白、20%大豆蛋白、14%酪蛋白加6%叶蛋白及20%花生蛋白的人工半合成饲料.饲养5周后,测定血清和肝脏的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)等含量.结果表明:花生蛋白组血清TG水平显著低于酪蛋白组(P＜0.05)与大豆蛋白组(P＜0.01);花生蛋白组和叶蛋白添加组大鼠血清HDL-C水平均显著高于酪蛋白组和大豆蛋白组(P＜0.01),LDL-C水平显著低于酪蛋白组(P＜0.05);与酪蛋白组相比,花生蛋白和大豆蛋白组大鼠肝脏TG含量显著降低(P分别为＜0.05和＜0.01),花生蛋白组肝脏LDL-C含量显著降低(P＜0.01).这说明花生蛋白和大豆蛋白均能降低大鼠肝脏TG水平,花生蛋白还显著降低大鼠血清TG和LDL-C及肝脏LDL-C水平,提高血清HDL-C水平.花生蛋白具有调节机体脂代谢的营养生理特性,为花生蛋白健康产业的开拓提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍善芬	解放军总医院营养科微量元素研究室	58	510	11.0	20.0
2	丛涛	解放军总医院营养科微量元素研究室	48	519	11.0	21.0
3	赵霖	解放军总医院营养科微量元素研究室	92	695	13.0	23.0
4	李珍	解放军总医院营养科微量元素研究室	31	214	9.0	13.0
5	陈贵堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	36	3.0	3.0