两种反胶束体系对大豆蛋白前萃的比较研究

• 作者: 张洁 赵俊廷 陈复生
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆蛋白质 反胶束体系 萃取
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.05.013

摘要

主要研究了以SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白的前萃过程,并分析了各因素对蛋白前萃率的影响,与AOT/异辛烷反胶束体系萃取大豆蛋白进行比较,SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系提取大豆蛋白的前萃率高于AOT/异辛烷反胶束体系.SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取低温脱溶豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件为:SDS浓度0.08g/mL,加料量0.1000 g,反胶束溶液中含水量18,萃取时间30 min,萃取温度40℃,增溶水pH 7,KCl浓度0.1 mol/L.