番茄红素油树脂的制备及微胶囊化

• 作者: 王世宽 郭春晓
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 番茄红素 制备 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品辅料
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

利用正交试验对番茄红素的提取工艺进行了优化.并且对以大豆蛋白和蔗糖作为壁材,喷雾干燥制备番茄红素微胶囊的工艺进行了探讨.试验结果表明:用CHCl3提取番茄红素的最佳工艺条件:萃取时间为2h,pH=6.0;温度为25℃;溶剂量为30%,制备微胶囊产品的工艺条件为:壁材采用大豆蛋白和蔗糖(比例为4:6);芯材量为40%;采用复合乳化剂(蔗糖酯和单甘酯),HLB值为13,用量为2%;均质压力为40MPa;喷雾干燥进风温度200℃,出风温度90℃.制备得到的微胶囊产品,效率可达90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世宽	四川理工学院生物工程系	62	483	13.0	17.0
2	郭春晓	四川理工学院生物工程系	15	113	7.0	10.0