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摘要:
介绍了以富强粉为主要原料,新鲜蕨菜为辅料,磨浆均质后添加到挂面中,制取蕨菜保健挂面的工艺.
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内容分析
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文献信息
篇名 蕨菜保健挂面的研制
来源期刊 粮食与食品工业 学科 农学
关键词 蕨菜 挂面
年,卷(期) 2006,(2) 所属期刊栏目 食品科技
研究方向 页码范围 24-26
页数 3页 分类号 TS213.2|S647
字数 2128字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1672-5026.2006.02.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张红兵 河北经贸大学生物科学与工程学院 57 257 8.0 14.0
2 郭红民 2 18 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (2)
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2020(4)
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研究主题发展历程
节点文献
蕨菜
挂面
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食与食品工业
双月刊
1672-5026
32-1710/TS
大16开
江苏省无锡市惠河路186号
2003
chi
出版文献量(篇)
2331
总下载数(次)
15
总被引数(次)
9907
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