阿拉伯半乳聚糖的研究进展

• 作者: 钟先锋 黄桂东
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉伯半乳聚糖 功能 应用
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.04.044

摘要

阿拉伯半乳聚糖是一类高度支链的由阿拉伯糖与半乳糖组成的功能性多糖,本研究对其来源、结构和功能以及国内外研究情况进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟先锋	河南科技大学食品科学与生物工程学院	30	438	12.0	20.0
2	黄桂东	河南科技大学食品科学与生物工程学院	22	281	10.0	16.0