潮式月饼的营养成分分析

• 作者: 林燕文 郑璇玲 黄俊盛
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 医学
• 关键词: 潮州 月饼 营养成分 分析评价
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: R1
• 字数: 2068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9677.2006.01.024

摘要

对潮州四种名特月饼采用国内外公认的标准方法进行水分,脂肪,糖,蛋白质等营养成分分析及评价.对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林燕文	韩山师范学院化学系	36	290	9.0	15.0
2	黄俊盛	韩山师范学院化学系	19	71	4.0	7.0
3	郑璇玲	韩山师范学院化学系	1	3	1.0	1.0