不同家系大黄鱼肌肉营养成分的比较

• 作者: 刘家富 张雅芝 林利民 王志勇 王秋荣 谢芳靖
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大黄鱼 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 286-291
• 页数: 6页
• 分类号: S912
• 字数: 4507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1005-8737.2006.02.019

摘要

对同等养殖条件下所养成的大黄鱼[Pseudosciaena crocea(Richardson)]3个不同家系:WW家系[野生F1(♀)×野生F1(♂)]、WC家系[野生F1(♀)×养殖F8(♂)]和CC家系[养殖F8(♀)×养殖F8(♂)]成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生大黄鱼作为对照,从营养成分的角度分析和评价不同家系大黄鱼的品质.结果显示,野生大黄鱼粗蛋白含量、必需氨基酸以及鲜味氨基酸总量都明显高于家系大黄鱼,而必需脂肪酸含量则低于家系大黄鱼.3个家系之间,粗蛋白质含量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及必需氨基酸指数排列次序由大到小依次为:WW、WC、CC;饱和脂肪酸总量由大到小的排序为:CC、WW、WC;不饱和脂肪酸总量由大到小依次为:WC、WW、CC.研究认为,家系之间主要营养成分指标存在一定差异,这是由遗传因素决定的,因此通过家系选择进行大黄鱼肉质改良是可能的,但是同时必须结合饲料营养成分的补充和调控以及养殖环境条件的改善,才能较快速地使养殖大黄鱼的品质达到或接近野生大黄鱼的水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘家富		12	483	7.0	12.0
2	王志勇	集美大学水产学院	86	1707	22.0	39.0
3	林利民	集美大学水产学院	24	863	12.0	24.0
4	张雅芝	集美大学水产学院	37	871	15.0	29.0
5	王秋荣	集美大学水产学院	16	233	7.0	15.0
6	谢芳靖		4	196	3.0	4.0