真空冷冻干燥过程参数对墨西哥湾扇贝冻干时间和能耗的影响

• 作者: 关志强 孙小红 李敏 蒋小强
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 墨西哥湾扇贝 真空冷冻干燥 能耗 时间
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 390-396
• 页数: 7页
• 分类号: S986.1
• 字数: 5216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2006.03.017

摘要

为了探讨真空冷冻干燥过程参数对冻干时间和能耗的影响,以墨西哥湾扇贝为研究对象,设计二次正交回归组合试验方案,采用SAS统计软件对试验数据进行回归分析,建立了真空冷冻干燥时间和能耗的二次多元回归模型,并对二次多元回归模型进行了F检验;利用降维法定性地分析了物料厚度、干燥室压强和加热板温度3个主要过程参数对真空冷冻干燥时间和能耗的影响.结果表明,物料厚度、干燥室压强和加热板温度对冻干时间和能耗影响显著,并呈二次函数规律变化,在本试验条件下影响的主次因素依次为:物料厚度、干燥室压强、加热板温度.对单位厚度冻干时间进行岭嵴分析,给出了在本试验因素取值范围内的冻干过程优化参数:物料厚度为9 mm;干燥室压强为50 Pa;加热板温度为39 ℃,优化的物料单位厚度冻干时间为0.41 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏	广东海洋大学工程学院	86	702	14.0	22.0
2	蒋小强	广东海洋大学工程学院	41	369	11.0	18.0
3	孙小红	广东海洋大学工程学院	7	39	4.0	6.0
4	关志强	广东海洋大学工程学院	38	220	10.0	12.0