相对湿度对双孢菇采后生理的影响

• 作者: 朱继英 王相友 许英超
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 双孢菇 相对湿度 失重 褐变 采后生理
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: S646.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.007

摘要

在温度为3℃,相对湿度分别为70%、80%、90%、100%条件下,比较双孢菇采后贮藏过程中感现、失重率、褐变、呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化.结果表明,随着贮藏环境相对湿度的增加,双孢菇失重减少,褐变程度与PPO活性降低.在相对湿度为100%条件下,双孢菇在贮后第8天表面发粘,严重影响其感官品质和商品价值.综合考虑各指标,双孢菇采后贮藏最适相对湿度为93%～100%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友		121	1487	19.0	31.0
2	朱继英		29	518	12.0	22.0
3	许英超		7	112	4.0	7.0