顶空固相微萃取-气质联用分析红富士苹果中的芳香物质

• 作者: 孙山 王少敏 薛培生 赵峰 高华君
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 红富士苹果 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 芳香物质 芳香前体
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 181-184,189
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 1702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2006.02.006

摘要

以红富士苹果为试材,采用顶空固相微萃取法提取芳香成分,用气相色谱-质谱联用仪进行定性、定量分析.结果表明,从红富士苹果中共检测鉴定出55种芳香成分,主要有酯类25种、烯烃类11种、醛类7种、醇类6种、酮类2种、羧酸类2种及其他化合物2种.其中酯类、醛类和醇类化合物的含量最高,分别为42.67%、29.85%和19.09%,可将红富士苹果归为"酯类型"品种.初步认定红富士苹果芳香成分的合成前体主要为脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和支链氨基酸.顶空固相微萃取-气质联用技术操作简单,能够很好地应用于苹果芳香成分的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王少敏		197	1731	18.0	36.0
2	孙山		93	592	14.0	22.0
3	高华君		113	1327	15.0	34.0
4	赵峰		34	278	8.0	15.0
5	薛培生		22	172	8.0	12.0