为什么鱼汤、肉汤在室温下会结冻

• 作者: 张平
• 来源期刊: 第二课堂：小学版
• 学科: 教育
• 关键词: 室温 结冻 蛋白质 冷却 零度 食物 了解
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 页码范围: 8-8
• 页数: 1页
• 分类号: G623.6

摘要

在常识课上,我们了解到“水在零度以下会结成冰”,可是家里的一些鱼汤、肉汤没有冷却到零度却也结成了冻,这是为什么呀? 这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物,在炖煮时,