小麦膳食纤维应用研究进展

• 作者: 史吉平 徐志剑 杜风光 董青山
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 膳食纤维 提取 应用
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.05.007

摘要

概述小麦膳食纤维国内外的一些研究情况,包括其独特作用、常见提取方法、主要应用和关于膳食纤维功能单元的设想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜风光		30	356	11.0	17.0
2	史吉平		26	296	9.0	16.0
3	徐志剑		3	87	3.0	3.0
4	董青山		15	194	8.0	13.0