壳聚糖涂膜处理松茸保鲜技术的研究

• 作者: 余铭 杨枝高 焦凌梅 王伟 王楠 袁唯 邵金良
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 壳聚糖 涂膜 松茸 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与加工
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2006.01.018

摘要

研究了以壳聚糖为主要保鲜剂的多糖高分子复合保鲜液,对松茸进行处理后的有关呼吸酶的活性以及呼吸强度、vc含量等生理指标的影响.结果表明,复合涂膜液对松茸的保鲜效果较好,有效地抑制了松茸的呼吸作用,减少了营养成分的损失,可将松茸保鲜7～8d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	焦凌梅	云南农业大学食品科技学院	9	192	6.0	9.0
3	邵金良	云南农业大学食品科技学院	15	202	8.0	14.0
4	杨枝高		2	20	2.0	2.0
5	王伟	云南农业大学食品科技学院	18	224	9.0	14.0
6	余铭	云南农业大学食品科技学院	4	29	3.0	4.0
7	王楠	云南农业大学食品科技学院	14	86	5.0	8.0