小麦烘烤品质性状的遗传研究

• 作者: 张明 王岳光
• 来源期刊: 当代生态农业
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 绿色食品与无公害农产品
• 页码范围: 104-105
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

谷蛋白是以多聚体的形式存在的,在小麦籽粒形成过程中形成越来越多的谷蛋白大聚合体,谷蛋白大聚合体是一个很重要的品质参数,其作用更大于谷蛋白或蛋白质含量.在面筋的形成过程中,谷蛋白的粒度分布也发生变化,而面团特性诸如拉伸仪最大抗拉伸阻力仅与面团中的GMP含量有关,而非全部的谷蛋白聚合体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明		1	0	0.0	0.0
2	王岳光		1	0	0.0	0.0