双酶水解制备大豆多肽的研究

• 作者: 全明海 孙晓琳 薛文通 邓成萍
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆多肽 双酶水解
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: Q516
• 字数: 2088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.01.008

摘要

研究了双酶分步水解和双酶混合同步水解制备大豆多肽的效果,对双酶分步作用的加酶顺序以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	邓成萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	238	6.0	6.0
3	全明海	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	280	6.0	6.0
4	孙晓琳		4	181	3.0	4.0