刺槐花营养功能成分及其开发利用

• 作者: 王林 章敏 胡秋辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 刺槐花 营养成分 功能成分 开发利用
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 274-276
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 3282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.065

摘要

我国野生刺槐花资源丰富,营养和功能价值较高,但目前除极少量被食用外,大部分落地废弃,因此,开发利用野生刺槐花资源,将进一步发挥刺槐的生态效益和经济效益,形成一个新兴的经济增长点.本文综述分析了刺槐花营养成分及其特殊功能成分,为刺槐花的进一步开发利用提供了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
2	王林	南京农业大学食品科技学院	13	339	7.0	13.0
3	章敏	南京农业大学食品科技学院	2	32	2.0	2.0