豆乳牛乳混合再制干酪的加工

• 作者: 孔保华 孙旭 郑冬梅
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 豆乳牛乳混合干酪 再制干酪 生产工艺
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.08.015

摘要

介绍了新型豆乳牛乳混合再制干酪的加工,根据原料特点分析了工艺要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	郑冬梅	东北农业大学食品学院	57	549	13.0	22.0
3	孙旭	东北农业大学食品学院	13	77	5.0	8.0