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摘要:
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期。从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述。重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因。结果证明创建良好的生产规范。及生产、销售过程中冷链的完善建立。是延长产品货架期的根本。
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文献信息
篇名 延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
来源期刊 四川奶业 学科 工学
关键词 活性乳酸菌 质量问题 控制措施 货架期
年,卷(期) 2006,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 20-23
页数 4页 分类号 TS275.4
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姜竹茂 烟台大学食品科学与工程研究所 77 450 10.0 19.0
2 任江红 烟台大学食品科学与工程研究所 2 0 0.0 0.0
3 秦立虎 烟台大学食品科学与工程研究所 2 0 0.0 0.0
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研究主题发展历程
节点文献
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
四川奶业
季刊
成都市武侯祠大街省农业厅内
出版文献量(篇)
946
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