油浸笋壳鱼

• 作者: 夏俊
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 魔幻厨房
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

笋壳鱼因形似笋壳,故而得名,且肉多而厚,骨刺极少,肉洁白细嫩,味尤鲜香,吃口甚好,正如清代袁枚所说:"肉最松嫩,煎之、煮之、蒸之俱可;加腌芥作汤、作羹尤鲜."