采用微波辅助法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量

• 作者: 于艳琴 朱秀灵 车振明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波法 胡萝卜汁 β-胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.01.036

摘要

通过对微波辅助法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量影响的研究,确定了微波辅助法处理的最佳工艺参数:微波输出功率600 W,料液比(g:mL)1:3,处理时间58 s,处理次数3次,β-胡萝卜素(与对照相比)平均增长率为117.25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	于艳琴		2	21	2.0	2.0
3	朱秀灵	安徽工程科技学院生化工程系	28	109	6.0	8.0