利用辣椒渣提取不溶性膳食纤维的研究

• 作者: 姚海军 杜桂彩 杨宏 汪靖超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒渣 水不溶性膳食纤维 酸碱法
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.035

摘要

辣椒渣是红辣椒提取色素和辣椒碱后的产物,用酸碱化学处理法处理辣椒渣,得到不溶性膳食纤维,产率为14%,纤维素含量达到86.79%,产品不含苯甲酸和辣椒碱,Pb和As的含量分别＜20 mg/kg和2 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜桂彩	青岛大学天然色素研究所	24	777	12.0	24.0
2	汪靖超	青岛大学生物系	19	260	7.0	16.0
3	杨宏	青岛大学天然色素研究所	5	77	4.0	5.0
4	姚海军	青岛大学生物系	1	23	1.0	1.0